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大荔美食

又吃面辣子

时间:2020/5/30 20:58:26   作者:黎拓   来源:同州网   阅读:180   评论:0
内容摘要:又吃面辣子黎拓面辣子,只说是小时候蔬菜缺乏下的一种食物记忆,半辈子没吃了,今与朋友聊起,稀奇它咋就入了正经的食堂行当,成了一道特色菜了,非尝尝不可。于是费尽周折的找打了这家小店,三人单点一份大菜--面辣子,一为品尝,二为那份儿时记忆的情结,杯筹交错,一壶酒下肚,浑身松热,现蒸的面辣子端了上来,颜色,还是那颜色,黄黄的似...

又吃面辣子

黎拓

面辣子,只说是小时候蔬菜缺乏下的一种食物记忆,半辈子没吃了,今与朋友聊起,稀奇它咋就入了正经的食堂行当,成了一道特色菜了,非尝尝不可。于是费尽周折的找打了这家小店,三人单点一份大菜--面辣子,一为品尝,二为那份儿时记忆的情结,

杯筹交错,一壶酒下肚,浑身松热,现蒸的面辣子端了上来,颜色,还是那颜色,黄黄的似又泛着辣子的点点紫红,稀稠刚好的面糊糊一盆,这就是面辣子了。一盘硬面馒头,每人一小碗紫菜蛋花汤,如此这些,一下勾起了小时候妈妈的味道,那时,总也吃不上蔬菜,妈妈每次蒸了馍,顺便蒸这么一盆面辣子,陶瓷盆里的面辣子一人一小碗分了,就着馍吃,馍或掰成疙瘩泡进面辣子,或一块馍蘸了面辣子吃,前者解馋充饥,三锤两棒子,就喋了一碗,饱了好了。后者注重品尝,掰一块馍入嘴,舌唇并用,那辣辣的,香香的,特有的香辣味涌满舌尖,加上馍味的硬香,此物就有了层次感,前后感,使食者忘记了蔬菜的勾引。

先入为主的味觉记忆,吃这份面辣子就显得特别挑剔,一双神筷探路,里面有粉条,韭菜叶相配,比小时候家里还是多了东西,一尝,辣香异常,更是添了新配料的窍道。吃,开吃,喋他娘的面辣子,个个吃相如狼似虎,狼吞虎咽,偶尔佐一口小菜,碰三杯好酒,神聊三两句,爽!

小菜小蝶小碗,糖醋罗卜,韩国泡菜,黄瓜节,芦笋黄花菜,分明改造升华了小时的味道,借酒凑兴,让这份浑厚淳朴得掉渣的农村食物高大起来,这是厨艺的神工啊。

终于又吃了一回面辣子了,吃回了记忆,吃出了感觉,谁说,面辣子不能登大雅之堂呢。


标签:吃面 辣子 
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